石狩浜へハマナスの花を見に行ってから、早いもので、約３か月弱が過ぎます。
2014.9.6
６月から咲きだしたハマナスの花は９月に入ってもまだ咲き続けています。ただし、６月下旬～７月上旬にかけてのように花数は多くはなく、ぽつらぽつら咲く程度で６月の豪華さはありません。
2014.9.6
ハマナスの花の咲き方は、枝先に数輪の花を咲かせます。その花が終わると、その下方の茎の葉柄基部から脇芽が出てきて、それが伸びてその枝先に花を咲かせます。そして、その枝の葉柄基部から脇芽が出てきて・・・・・・というように、それを６月～９月まで繰り返えします。
2014.9.9
花が咲き終わったら、順次果実が大きくなります。大きさは２～４ｃｍです。７月以降は果実が赤く大きくなる隣でピンクの花を咲かせています。
ハマナス酒をつくってみました。　以前は、ウメ、コクワ、ヤマブドウ、イチゴ、レモン、コーヒー、ナナカマドなどの材料を使って果実酒をつくって楽しんでいましたが、果実酒をつくるのは久しぶりです。
〇今回使った 材料
・ハマナス　　　　　　　４００ｇ
・ホワイトリカー　　　　５００ｃｃ（果実酒用ホワイトリカー９００ｃｃを購入）
・グラニュー糖　　　　　１００ｇ
※　グラニュー糖又は氷砂糖の入れる分量は、果実重量の１／２といわれますが、我家ではその１／２、重量の１／４にしています。１／２では甘すぎるのです。　また、グラニュー糖を使う理由は、氷砂糖より甘さがすっきりしているように思うのです。
〇つくり方（説明するほどでもないのですが、とりあえず）
・保存ビンを前もって熱湯消毒
・ハマナスの果実についている干乾びた“がく弁”をはさみで切り落とす。　”がく弁”を切り落とすと、その内側に雄しべと思われる黒い繊維状のものが詰まっています。取り除くことができないのでそのままに。
・がく弁を切り落としたハマナスを丁寧に洗い、乾かす（キッチンペーパーで拭く）。
・保存ビンに、ハマナス、グラニュー糖、ホワイトリカーの順に入れていく。
・保存ビンに、作製年月日、材料名、砂糖の量等を書いた紙を貼る。
つくり方は至って簡単。今回の分量で、全工程１時間弱で終わります。
2014.9.9
ハマナスの実は、少し固めのものから表面の皮が柔らかくなっているものまでいろいろで、それらを混ぜて漬けています。
2014.9.10
漬けたのが９月９日で、３日過ぎています。ホワイトリカーが少し朱色に染まってきています。
飲み頃は？　半年後に飲む人もいれば、何年も寝かす人もいます。人それぞれのようです。我家で以前漬けていたときは、年末頃に味見をしていました。梅酒やコクワ酒は美味しいので、そのまま飲み続け、果実酒用４Ｌ保存ビンで年を越して３～４月ごろには無くなっていたように思います。
ハマナス酒をつくるのは３０年？ぶりです。当時つくった時の味などまったく記憶に残っていません。さて、どんな味がするものやら、楽しみです。


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