幸水などの和ナシは収穫して直ぐに食べることができますが、洋ナシは収穫後ある一定期間追熟が必要です。　追熟の必要な野菜や果物は意外と多く、サツマイモは収穫後1ヵ月以上、カボチャも２週間～１ヵ月くらい必要です。　両者とも収穫時には果肉はでんぷん質なのですが、それが時間の経過とともに糖分に変化して甘味を増すのだそうです。
追熟が必要な果実には、バナナ、メロン、モモなどがあります。　しかし、それらは樹上で完熟するのですが、輸送中の傷みなどを考慮して熟する前の少し硬めの果実を収穫しているのです。　ところが、洋ナシは樹上では完熟しないのです。　あのジューシーで滑らか、とろっとした舌触りを味わうためには、追熟という工程を必携とします。

ところが、これがなかなか上手にいかなかったのです。
我家には植えて２０年以上経つ洋ナシ（品種：ブランディ）があります。　毎年９月上旬〜中旬に３０～４０個収穫しています。　それをガレージに保管（追熟）しているのですが、１０日程するとそれらの肌が黄色味を帯び始め、そろそろ食べごろのものが出始めるのです。　ところがちょうどその頃からナシの肌の一部に茶褐色の部分が出来てきて、包丁で割ると果実の中が黒味を帯びて痛み始めているのです。　食べられないのです。　あのまろやかでとろっとした食感の洋ナシは、収穫した果実、３０～４０個の内１個あるかなしかだったのです。 2013.9.14
そんなことを１０年以上続けていたので、ここ２～３年、洋ナシは追熟が難しいのでそれを伐採しようと思い始めていました。　しかし、もったいないという気持ちもあり、何か良い方法がないかと悩んでいいました。　とりあえず、誰かに聞いてみようと思うのですが、誰に聞いていいのか分からない状態がしばらく続いていていました。　一番良いのは、安定的に洋ナシを出荷している生産者に聞くのが良いだろうということを思いつき、ＪＡ余市のサイトにメールをしてみました。　そうしたら、丁寧な回答を頂きました。　それが以下のものです。

お問合せありがとうございます。
ブランデーワインの件ですが、収穫が遅れると、追熟しない、内部褐変の発生が心配、早すぎると果実が小さい、糖度が低いなどの品質や収量に大きく影響します。
満開後日数や種子の着色などを確認しながら、適期に収穫をすることが大切です。
余市町では満開がだいたい5/15〜5/20くらいです。
収穫初めがだいたい満開から120日後となっており（9/15日頃）、果実の中の種を切って、黒く着色が始まり始めると収穫適期となってきますので、目安にしてみてください。
種を切って真っ黒になりすぎていると、収穫遅れとなりますので、追熟しない等の影響が出る可能性がありますので注意が必要です。

収穫後は速やかに予冷が重要で、収穫した果実は直後に呼吸量が急速に多くなり老化が始まりますので、野積みなどは避ける事が必要です。
速やかに冷蔵庫や冷暗所に保管し、熟度のそろいが良い環境で追熟させる事が大切です。
（冷蔵庫で１週間〜１０日程予冷し、その後暑すぎない風通しの良い所（常温)で保管し１週間程度たてば食べ頃になるのではないかと思います。（個体差はあります。）

で、ＪＡ余市の方の説明通りやってみました。

2019.9.5
・９月５日（６個）、１０日（１２個）、１８日（３個）の３回に分けて収穫。
・それぞれを収穫する前に、試し切りしてタネの色づき具合を確認。 2019.9.10
・タネの皮（表面）は黒くなっているが、その中は白く、収穫遅れではなかった。
・それらをビニール袋に入れて冷蔵庫にそれぞれ１０日間ほど保管（予冷）。
・冷蔵庫での保管中に内部褐変しているものが、９月５日収穫で２個、９月１０日収穫で４個。
・冷蔵庫から取り出して室内で保管（追熟）。
・１週間程すると果実の肌が黄色味を帯び、匂いを嗅ぐと洋ナシ特有の香りを放つものが出てくる。
・それらを順に食す。
・実際に食することができた数は１２個（腐敗果が６個、お裾分け３個）で、その内８個がジューシーで甘みがあり、あのとろっとした食感（舌ざわり）の美味しい洋ナシ（ブランディワイン）。 予冷の重要性を実感。
・残りは少し硬めで舌にざらつく感じというか、要は美味しくない、用なし。

ということで、１２個中８個が美味しいもので、その確率は７割近かったので　樹は伐採せずに栽培を続けることにしました。　ＪＡ余市さんには感謝です。

＜蛇足＞
収穫時に樹上には収穫できそうな洋ナシが３５個くらいはあったのですが、実際に収穫できたのは２０数個に止まりました。　その理由は、この時期になれば虫も来ないだろうと思って徐袋を８月２５日に行ったのです（農薬をかけなかった）。　そうするとその後腐るものや落下するものが出てきました。　シンクイムシの幼虫に侵入されたり、スズメバチに食害されたりしたのです。

2019.9.18 　　　　　　　　　　　　　　　　　2015.9.15
褐変している中心部に小さな穴があり、　　　　　　　　　シンクイムシが果実を食害
そこから果汁が滲出   おそらく、シンクキの入った箇所

例年はこれほどでもないのですが、今夏は特に暑かったので、虫の活動も盛んで、それが影響したのでしょう。　来年からは徐袋せずに収穫し追熟しようと思っています。
その理由は２つ。　一つは、洋ナシは徐袋後の太陽に充てることによる甘味を増す効果より、追熟方法と追熟適期の確認の方が重要であること、もう一つは、徐袋後に樹上の果実にスズメバチが寄ってきたり、果実が落下して腐敗するのでその処分がまた面倒（それにもスズメバチが寄ってくる）なのです。

 

 

 

2016.9.7
樹高７～８ｍ、幹径６０～７０㎝ある大きなカシグルミ。　郊外の住宅地でときおり見かけます。　写真のカシグルミは、南３０条、藻岩山の裾野道路脇にあります。

カシグルミは菓子胡桃の意味。　殻が柔らかく、手でも割れることから手打ち胡桃の名もある。ペルシャグルミとも呼ばれる。　欧米で単にクルミと言えばこの種類を
指す。（北大植物園の説明板より）
イラン原産の落葉樹、高さ１５ｍ。（北海道樹木図鑑）　
2016.9.4                                                          2016.10.16
日本に自生しているオニグルミは９月に入ると果実は褐色に変わり収穫できますが、カシグルミの実は９月ではまだ青々としていて収穫には早いようです。　１０月に入ると果実が割れて収穫適期（写真右）を迎えます。 2016.9.8
左：オニグルミ、　右：カシグルミ　　写真の白いものは１円玉

2016.9.4
左：カシグルミ、右：オニグルミ
オニグルミとカシグルミの葉の形状は同じ奇数羽状複葉ですが、オニグルミは葉の枚数が多く（９～１２枚）長さも３０～５０ｃｍ、葉には軟毛が密生して、指先で触るとふわふわとした感触があるのに対して、カシグルミは小葉の枚数は少なく（５～９枚）、無毛で少し硬めの照葉です。

2016.5.23
雌花の形状はよく似ていますが、オニグルミは赤色（下の写真）、カシグルミは淡黄色。

2018.5.23
クルミの仲間は同じ木に雄花と雌花が別々に咲かせるタイプで、写真はカシグルミの雄花。　雄花はカシグルミもオニグルミによく似ています。

＜クルミ：太古からの食糧＞
クルミの仁は優良たんぱく質や脂肪に富む高級栄養食品である。　ビタミンB1なども含みカロリーは一般穀類の２倍で消化もよい。　大昔は山野に自生しているものを採取して貴重な食糧にしていたようで、各地の先住民の遺跡発掘のさい、しばしば他の殻果類といっしょに出土していることからそれがうかがわれる。　生命の樹として飢饉に備えて大事にされ、東北地方など藩によっては植栽が奨励されたという。　

江戸時代中頃には、これまでの野生で殻の堅いクルミに加えて、殻のくだきやすいテウチグルミが中国・朝鮮方面から渡来し植栽されたといわれ、さらに明治初期と大正時代にはアメリカから品質優良なペルシャグルミが導入された。（園芸大百科事典）

 

 

2018.7.26
北大植物園の正門を入ると園路が三方向に分かれていて、その一つ北西に向かう園路を選び、北方民俗資料館を右手に見ながら進むとアキタブキが大きな葉を広げているのが目に留まります。　それを通り過ぎて小さな橋を渡ると目の前に高さ３～４ｍもある大きなツツジ（クロフネ）の株にぶつかります。　その先に手入れの行き届いた芝生地が広がっています。　周囲にはハルニレやブナなどの大樹が枝を伸ばしています。　その間から顔をのぞかせているのがムラサキセイヨウブナです。　芝生広場から眺めるそれはあまり目立ちません。　 2019.7.29
これは反対側から撮ったものです。　樹高は２０ｍ以上はありそうです。　幹径は
１ｍ程。
2019.7.29
樹肌は白っぽく滑らか。　樹冠下の葉は外側から見る葉より青く見えます（紫色の色素が少ない）
2019.7.29
ムラサキセイヨウブナの葉を太陽に透かしてみました。　葉脈の間が黒っぽく見えるのは紫色の色素が多く集まっているところです。　これが樹冠全体を紫色に染める原因です。
2018.5.4
５月上旬の芽出し時期は周りの樹木の新葉も色とりどりで、右手のハルニレはちょうど芽出し時期の黄色みを帯びた葉で、左手のブナの新葉は鮮やかな緑色をしています。　その間に見えるムラサキセイヨウブナブナの葉色は紫というより赤に近い色のように見えます。
  2018.5.4

2016.10.1
落葉期が近づくにつれ、そのムラサキ色は色あせて薄まっていきます。

＜余談＞
木に咲く花（山と渓谷社）、園芸大百科事典（講談社）、世界の植物（朝日新聞）など樹木や植物の図書を調べても、このムラサキセイヨウブナという名前では載っていませんでした。　ムラサキセイヨウブナと同じ仲間のブナは日本全国の比較的高い山に生えていて日本人にとっては染みのある樹木ですが、ヨーロッパに自生するムラサキセイヨウブナとなると、北大植物園以外に植えているところはそう多くはないのでしょう。その意味で、この２０ｍを超す大樹は珍しい貴重な存在といえます。

 

 

 

写真は我家のプラムにできた変形果。　この病気の名前が分らないままだったのですが、たまたまパソコンで別の病気を調べていたら偶然に見つけました。　病名はふくろ実病。　その当時この病気に関して投稿したブログが下記です。

⇒　プラム：やはり実は生らなかった。　

＜スモモのふくろ実病：果樹の病害虫害診断辞典より＞
●被害と診断
落花後まもない果実に発生する。　葉や新梢にもまれに発病することがある。　発病果は、はじめ長楕円形、長刀状にわん曲するなどいろいろあり、果面は滑らかで緑色が薄く、のちに青白色に変わる。　まもなく健全果の５倍ほどにふくれあがり、扁平なさや状で、表面には小皺ができ、白粉で被われる。　切ってみると果肉は厚く、中は空洞で胚珠はしぼんで小さくなっているか、一方にかたよっている。　発病末期の５月下旬ごろには灰白色に変わり、次第に先端から茶褐色にさいおれ、その後白粉は消失し、黒褐色に変色してことごとく落果する。葉や新梢が侵されると、膨大してゆがみ、奇形葉となる。　表面に白粉を生じ、のちに落葉する。

●病原菌の生態
病果の表面に形成される白粉は子のうで、これから子のう胞子が飛散し、枝の表面や芽んも付近に付着する。　子のう胞子は出芽して分生子を生じ、これが越冬して次年度の伝染源となる。　春先の降雨で分生子が飛散し、落下後まもない幼果に感染する。　発病果からの二次感染はない。幼果の組織内に侵入した菌糸は、裁縫間隙を迷走し。その刺激で裁縫が肥大、増生、し、奇形となる。

●発生条件と対策
発芽後から開花期にかけて、降雨が多いと発生しやすい。　好天が続けばまったく被害は見られない。　ソルダム、フォーモアが発生しやすく、ビューティ、大石早生すもも、ホワイトプラム、サンタ・ローザ、太陽は少ない。　プルーンの発病はまれである。（我家のプルーンには今まで一度もこの病気の発生はない）
病原菌は樹体表面に生息するので、薬液がかかりやすく、休眠期防除の効果が高い。　観戦前に防除薬剤を散布する。　発病を見てからの散布では効果がない。　発芽直前が適期であるが、散布時期が遅れると防除効果が落ちるので、遅れないように実施する。　

 

 

 

2019.7.10
札幌市北部と石狩市の境界付近を走る国道３３７号。　この国道沿いには、濃緑の樹木が続く中に、風にひらひらと揺られて葉が白く光るギンドロを多く見かけます。

2019.7.10                                      2011.8.7
左は、あいの里公園（北区あいの里）に植えられているギンドロ。　樹高は１５ｍ強。　右は森林総合研究所札幌支所のもの。　樹高は１５ｍ強。

ギンドロは私が住んでいる南区、豊平区、清田区など札幌市の南東部では見かけませんが、北区や東区など札幌市の北東部の郊外で見かけます。

ギンドロはニセアカシアと同じように、地上近くの根から芽を出す根萌芽の発生が多く、その根萌芽が成長して辺り一面が藪のようになることがあります。(写真左、ギンドロの根元、公園石積柵の横に生えている株）

2019.7.10
ギンドロ（セイヨウハコヤナギ）は、銀色の葉っぱをしたドロノキ（ドロヤナギ）で、ポプラの仲間です。　ギンドロの学名は Poplus alba 、ドロノキ（ドロヤナギ）も Populus maximowiczii 。
ドロノキは日本に自生していますが、ギンドロは中央アジアやヨーロッパが原産です。
葉は掌状に３～４に浅く裂け、葉は細かい毛に被われ、特に葉裏は銀白色の毛が密生していて、その感触は柔らかくふわぁとしています。

2018.9.2                                       2019.7.10
若木の樹肌は薄萌黄色で星形の皮目が目立ちます。　樹木の生長に伴い、根元から順次上の方に向かって樹肌は裂けていき、樹幹下部は縦に避ける樹肌に変容し、樹幹中部は若木の頃の薄萌黄色もしくは白色と成木の灰褐色の樹肌の斑模様となります。