2025.5.16
リンゴ（品種；フジ）がきれいに花を咲かせてくれました。苗木を植えて９年目になりますが、こんなにたくさんの花をつけたのは初めてです。　今年はたくさん収穫できそうです。
苗木を植えてから最初にリンゴが収穫できたのが、４年目で、たったの１個でした。食べようと思ってリンゴを見ると、鳥に、おそらくカラスに突っつかれていました。１個しか実が生らなかった翌年、苗木を植えて５年目には約５０個収穫できました。その翌年の６年目は１０個と少なかったです。７年目は１0０個に袋掛けをして７０個ほど収穫出来ました。　昨年の８年目はほとんど花が咲かず、実ついたのは５個でした。

リンゴは、摘果時期が遅いと、または着果負担（実をたくさんつける）が大きいと、翌年の花芽の着きが悪くなる、いわゆる隔年結果と呼ばれる状態になる。特に幼木期は、定植後できるだけ早く収量を確保したいため過着果となって生産が不安定になりやすい。（農研機構HPより）

我家のリンゴも上文のとおりで、幼木に実をつけ過ぎたようです。しかし、今年は植えて９年目になるので７０～８０個実を生らしても、来年以降、隔年結果にはならないだろうと楽観的に思っているのですが・・・・。

〇 余計な話（その１）
一昨年秋、我家のリンゴの枝にぷっくり膨らんだ花芽らしい冬芽が５０個くらいあると見込んでいました。しかし、その翌年（昨年）花が咲いたのは５個でした。自分ではリンゴの葉芽と花芽の見分けはできると思っていたのですが、丸く膨らんだ冬芽でも花芽ではなく葉芽でした。　緑のセンターの相談員の方が、その年（我家でリンゴの花が５個しか咲かなかった年）は札幌市内でもリンゴの花が咲かなかった話を聞いていると仰っていたので、隔年結果だけではなく、気候も関係しているようです。
→　リンゴ　冬芽

2025.5.16
リンゴの花
リンゴの花は、1つの蕾に５～８個の花が咲きます。中心の花が最初に咲いて、その後に周りの蕾が開花します。　花が終わって、５月下旬から順次摘果を行うのですが、最初に咲いた真ん中の花は果実も大きく、果軸もしっかりしているので、それを残し、残りをハサミで取り除きます。

余計な話（その2）
上の上の最初の写真で、
① リンゴの下に咲いているのは西洋シャクナゲ
② リンゴの背後にある建物の右側に咲いているピンクの花はヤエザクラ。　我家のリンゴと隣家のヤエｻﾞクラはほぼ同じ時期に咲くようです。

リンゴの苗を植えて今年で７年目なります。 ５年目の夏に、花芽をつけさせるために枝を横に寝かせました。　方法は、実を生らせたい枝にひもを括り付けて垂れ下がった片方の端を地面に置いた石に巻き付けて、その重みで枝を引っ張り下げるのです。　一夏固定しておくと枝が固まり、翌年の６年目にはその枝には花が咲き、実が生りました。
枝を横に寝かせたことにより雪の重みで枝が雪折れしやすくなったので、６年目の冬（昨年）から雪割作業を始めました。　昨冬は雪が多かったこともあり２回雪割をしたのですが、今冬（７年目）は１月に２回大雪があったので、２月初めに雪割をしました。　そのとき、「今冬はこれで終わりかな？」と思っていたのですが、その後の降雪でリンゴの枝が埋もれているのに気づき、とりあえず雪割をしました。
雪の重みでリンゴの枝、特に主枝が折れると、その裂けた傷口から病原菌（腐らん病等）の侵入による枝枯れが発生する可能性があることや傷口の処置、枝の仕立て直しとその後の手当てが何かと大変なのです。

2024.2.21
雪割作業終えたリンゴの樹姿

雪割作業は埋もれた枝を傷つけないようにリンゴの枝の外側からスコップで雪を掘っていくのですが、その雪が重くて体に堪えます。　１本ならまだしも、「３本やれ」と言われると返事に窮するくらい、この時期の雪は重いです。
今冬の札幌は、２月１３日に札幌市として55年ぶりに１０℃を超える記録的な暖かさを記録するなど、２月初旬から例年に比べてとても暖かかったのです。　そのためか２月２１日の雪割の日に雪の上を用心して歩くと、雪中に足をとられて往生することもなかったです。　雪がしっかり締まっている、固まっているのです。

リンゴの樹の周りの雪割をしていると、上層は “ ざらめ雪 ” で重く、３０～５０ｃｍほど掘り下げると ” しまり雪 ”  になっていることに気づきます。
この表面の雪が硬くなっているのは、２月全般を通じて暖かかったことによって暖かい風が雪面を走り、新雪が解けてざらめ雪（重い雪）になり、その後の寒さでざらめ雪が固まっていったからなのでしょう。
また、１月は気温が低いことと太陽が低く日照時間も少ないために雪は解けないで、その後に降り続く雪が下層にある雪を圧縮していくのですが、２月に入ると太陽の位置も高くなり、また、気温の高い日も出てくるので、そのことが表面の雪を溶かして
“ざらめ雪 ” にするのです。　そして、２月に寒暖を繰り返すことによって、新雪→ざらめ雪→ざらめ雪の固まり というように雪質が変化していったのです。
リンゴの枝は。この  “しまり雪” と “ ざらめ雪 ” が幹枝に絡みつき、雪が融けるとき、その重みに引っ張られて折れるのです。

下図の札幌の積雪深さと降雪量（札幌管区気象台；中央区北２条西１８丁目）を見ると、積雪の一番深い２月下旬の積雪深さは約７５ｃｍで、降雪量は約３ｍ７５ｃｍです。　降った雪は全体の２０％まで減っている？、圧縮さてているのです。

・降雪量（cm）

・積雪深（ｃｍ）

札幌市ホームページ　「冬の暮らし・除雪」より

雪の解け方は、上述したように１２月中下旬から１月下旬までに降った雪はその後に降ったの雪の重みで “ しまり雪 ” に、２月以降は表面の雪が融けて “ざらめ雪 ” になって積雪は減っていくようです。　また、積雪下の地面も氷点下ではなく０℃以上はあるので、表層の雪が融けるのに比べるとその割合は小さいかもしれませんが、地温によっても雪は解けていくのです。
なので、果樹や庭木、低木類など雪の絡みついた枝は、雪が圧縮される “しまり雪” と粒状の氷になる“ざらめ雪” によって、さらに、地温によって 雪がなくなる最後まで下に下にと引っ張られていくのです。

リンゴは果物の中では日持ちのする方ですが、品種によってそれが違ってくるようです。　よく言われるのは、収穫時期が早い品種は日持ちが悪く、収穫時期が遅いものは比較的日持ちがすることです。
具体的には、９月入るとスーパーの店頭に並ぶ早生種の「つがる」は、購入後食べずにしばらく置いておくと、リンゴ特有のしゃっきとした食感がなくなる、「ボケ」てしまいます。　その点、晩生種の「ふじ」は翌年の５月 になっても店頭に並んでいます。「ふじ」の中でも、中生種の「早生ふじ」より、晩生種の「サンふじ」は貯蔵性が高く、「サンふじ」よりも更に貯蔵性が高いのが「ふじ」に袋をかけて栽培した「有袋ふじ」なのだそうです。
我家にあるリンゴも袋をかける「有袋ふじ」です。　有袋にしている理由は日持ちのよいリンゴをつくるためではなく、農薬の散布回数を減らしたいためです。

その有袋フジを１１月上旬～中旬に収穫しています。　その頃に食べるフジは、フジ特有のシャキシャキとする食感はもちろん、甘みと少し強めの酸味があって、私好みのリンゴに熟成しているのです。　もっと具体的に言うと、古いリンゴ品種で申し訳ないのですが、紅玉の酸味とレッドゴールドの甘味を足して２で割ったような甘酸っぱさに、フジ特有のシャキシャキ感が加わり、口の中でリンゴを嚙み砕くときに広がる酸味の効いた美味しさ、旬に食べる「ふじ」は、リンゴ中で一番ではないかと思っています。
2024.1.7
昨年１１月に収穫したリンゴ；フジ　　数個ずつビニール袋に分けて、湿度を保つために新聞紙を敷いた段ボール箱に入れ、上部も新聞紙を厚めに被って、車庫の中で保管。

リンゴの美味しさは口に含んだときに拡がるあの甘酸っぱさです。　ところが、年を越して１月半ばになると、甘さは変わらないのですが酸味が依然に比べて少なくなってきて、シャキシャキ感も劣るものが出てくるようになりました。所謂、「ぼけ」が徐々に進行し始めているのです。

「酸味が少なくなる」について、日本植物生理学会の「みんなのひろば」では以下のように説明しています。

果実の酸味成分の主なものは、クエン酸とリンゴ酸です。ミカンなどの柑橘類は、クエン酸を貯めるタイプの果実です。一方、リンゴやモモなどはリンゴ酸を貯めるタイプの果実です。何れも果実の生長と共に果実に蓄積されますが、成熟に従って分解されていきます。長いこと果実を貯蔵しておくと※味がぼけるのは、これらの有機酸が
分解され、酸味が減っていくからです。

※（リンゴの）「味がぼける」というのは、長期間保存しておくと、果肉内の水分が減ってリンゴ特有のシャキシャキ感がなくなって口の中でもさもさする、所謂食感が悪くなることを言うのですが、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸がなくなることも含めてのことのようです。

我家のリンゴの貯蔵方法は、上述したようにリンゴの水分が抜けにないようにビニール袋に入れて、それを段ボール箱で車庫に保存しています。　また、札幌の気温（１２月の平均気温；－０.９℃、１月；－３.２℃）で、リンゴの長期間保存にはそんなに悪くない環境と思うのですが、それでもやはり徐々に「ぼけ」は進行するのです。
それでは、リンゴの「ふじ」がスーパーの店頭に５月や６月になっても並んでいるのは、どんな方法で貯蔵しているのでしょうか？

Webページ「りんご大学」；弘前中央青果株式会社は以下のように説明しています。
リンゴは収穫後も生きていて、呼吸するために空気中の酸素を必要とします。呼吸（酸化）をすることにより、エネルギーを消費し、味や鮮度が失われてしまうのですが、それ（呼吸量を最少限にする）をするために、「CA貯蔵」（Controlled Atmosphere）と呼ばれる方法を取り入れています。　それは、酸素・二酸化炭素・窒
素・温度・湿度を調整し、鮮度よく長期の貯蔵を可能とする方法です。

以下の表はCA貯蔵と大気の成分を比較したものです。

我家のリンゴが入っている段ボール箱内の環境は、温度と湿度はCA貯蔵とさほど変わらないと思うのですが、呼吸に必要な酸素濃度の低さが違います。　余計な話ですが、窒素を３％にする理由？と酸素と窒素が減った分、何が補填されているのでしょうかね？

＜追伸＞
CA貯蔵で、酸素と窒素の抜けた分は、二酸化炭素を補填しているのだそうです。

赤くなったリンゴの果実が１０月末から食い荒らされるようになりました。　おそらく、ヒヨドリです。

⇒　　リンゴ　　防鳥テープ（９月８日投稿）

2023.11.5
写真はヒヨドリに食害されたリンゴ。　品種はフジ。　フジの収穫は１１月に入ってからなのですが、ヒヨドリは食べごろをちゃんと知っているのです。

ヒヨドリの鳴き声　⇒　https://www.youtube.com/watch?v=-DYmOCTDWc0

１０月末から１日に１～２個、１１月に入るとその数が増えてきました。　ヒヨドリは防鳥テープの間から樹冠内に入り、枝に止まってリンゴをつつくようです。　なので、防鳥テープ（キラキラテープ）の他に防鳥糸を樹の外回りと樹幹内に張り巡らしました。　細い黄色の防鳥糸（＝水糸と似たようなもの）はヒヨドリには見えにくいようで、その後の食害はなくなりました。　効果はあるようです。

防鳥糸　５００m／巻
それでも、来年はネットを樹幹全体に被せようと思っています。　防鳥テープと防鳥糸を張るより、ネットを樹冠全体に被せた方が良さそうです。　テープ？かネット？、どちらの方が手間がかかるか判りませんが、ネットはヒヨドリなどの鳥に食われないという安心感があります。

追記　2023.11.11
黄色の防鳥糸張ってから２～３？日はリンゴの食害はなかったのですが、その後また食われるようになりました。　ヒヨドリはちゃんと隙間を見つけるようです。来年は防鳥ネットにすることにしました。