６月上旬にシソに花が咲いていることに気づき、それからしばらくすると、花穂の先から葉が出てきました。この思いもよらない現象？展開？を以下の投稿で照会しました。

シソ　６月上旬開花

シソ（その２）　開花その後

それでは、花穂の先端から葉を出したシソは、その後、どのようになったのでしようか？
2024.6.28
シソの株の茎と葉の付け根から出てきたのは花穂（花芽）ではなく葉でした。　今春のシソの予想外の開花は、やはり、低温によるストレスだったようです。

６月８日に時期外れにシソの花が咲いたことを投稿しました。
下の写真は６月１４日に撮ったもので、シソの花穂の先から小さな葉が出てきています。シソの花穂が生殖成長から栄養成長に変わったのです。
家庭菜園でトマトを育てていると、花が咲いている花房の先から葉が出ているのをたまに見つけます。　これは栄養（窒素）過多で、肥料を与えすぎたために起こった現象ですが、今回のシソの場合は何が原因なのでしょうか？

シソ　⇒　６月上旬開花

2024.6.14
シソは通常日が短くなる８月下旬から花を咲かせますが、今春の我家のシソは６月に花を咲かせました、その原因は、シソのポット苗を植えたのが４月下旬で、通常より半月ほど早かったために、５月の低温がストレスになってシソに花芽をつくらせたのだと思っています。
この件について、bingAI（チャット）に尋ねると、
「シソは低温で花芽分化する」とは書いてあるのですが、それを参照しているサイトを見ても、また、他のサイトを見ても、シソが低温で花芽分化する記事はなかったのです。
なので、その点ではシソが低温で花芽分化するということは明確にはなってないのですが、状況的に見て、低温によるストレスが原因と考えています。

ところが、今度は花穂の先から葉が出てきたことです。　６月上旬にシソの花穂を見つけたときは、少々驚きつつ、これからは温度も上がり気候も良くなるので、もう少し時間が経つと脇芽が出てきて、通常の栄養成長に戻るだろうと思っていたのです。　ところが、予想もしなかった花穂の先から葉が出てきたのです。
低温のストレスから解放されたことと、花芽形成を抑制する長日であることで栄養成長に戻ったのですが、花穂の先から葉が出てくるとは思いませんでした。
今後は、おそらく、茎と葉の付け根の合わさった部分から脇芽が出てくると思うので、花穂の先から出てきた葉は摘み取ろうと思っています。
それにしても、今回のシソの件であったように、植物は、特に野菜類は適切な時期にタネをまく、苗を植付ける、ということをしないと期待した収穫ができなくなることが往々にして起こるので、注意してください。

例年は５月中旬なのですが、どういう訳か？、ちょっと？相当？早いかなと思いながらも、今年は４月３０日にホーマックでシソの苗を購入して、その日に植え付けました。
やはり、植え付けた時期が早すぎたのか、５月中旬までは、葉の色も本来の緑色ではなく少し色あせた感じで、周期的にやってくる５月の寒さに耐えているという感じでした。　葉の色が濃くなってきたのは約１ヵ月後fの５月下旬になってからです。

2024.6.6
シソ苗の草丈は３０ｃｍ強の例年並みの大きさなのですが、葉の間からシソの花穂が顔を出しています。
2024.6.6
シソの小さな白い花が咲いています。
通常は９月に入ると白い花に気づくのですが、今年は６月に咲き始めました。
我家ではシソのしょうゆ漬けをつくっているのですが、花が終わってシソの実ができる９月下旬にシソの花穂を摘み取っています。　ところが今年は、６月上旬に花穂をつけてしまいました。
植物が花芽をつくる要因として温度や日長、栄養状態などがあります。　５月にダイコンのタネをまくと思わぬ低温で７月に花が咲き、レタスは６月にタネをまくと、夏場の高温で花を咲かせることがあります。　これらの現象を農業関係者は、「とうだち」もしくは「抽苔」と言っています。　野菜は温度の高低が花芽分化・形成に影響します。
一方、シソは短日植物で日長が１４時間以下になると花芽分化を起こし、通常は８月下旬から９月上旬に花穂が出てきます。シソの花芽分化・形成は日の長さです。　ところが、今年のシソは昼間の時間が最も長くなる６月上旬に花が咲いてしましました。
この現象は何が原因で起きたのでしょうか？
ネットでシソの花芽分化を調べると、その要因は日長だけで他の要因は出てこなかったのです
例年シソを植え付けるのは５月中旬なのですが、今年はどういう訳か、４月下旬に植え付けてしまいました。　植え付ける場所、施肥などは例年と同じで、異なるのは植付た時期だけです。
我家の畑に植えてあるシソは現在、花穂を上げています。　それが上がってきた原因は温度（５月上中旬の低温）の可能性が高いと思っているので、今後、通常の栄養成長（８月下旬まで茎葉だけが成長）に戻ると思っているのですが、どうでしょうか？

初めて、シソの実の醤油漬けをつくってみました。
毎年、５月中旬に園芸店からシソの苗を購入して庭に植えています。　シソは、害虫はつかないし、トマトの芽かきやキュウリの整枝のように手間のかかる作業もないので、ただ植えておくだけで長い期間収穫できる、家庭菜園に最適の作物です。　７月半ばから冷奴やソーメンの薬味として使っています。　昨年まではこれで終りでした。　しかし、今年は、たまたまシソの効能を調べていた時期がシソの実を収穫する時期と重なったので、いろいろ調べているうちに、シソの実の醤油漬けに出会って、つくってみることにしました。

2015.10.12
ウェブサイトではシソの実の収穫時期について、９月下旬ごろとか、穂先に２～３個の花がまだ咲いている頃とか、いろいろ書かれているのですが、はっきりしません。　おそらく、それらの記事は関東以西の話で、札幌では参考にならないと思い、実際に庭のシソを見ると、９月２０日過ぎでは、まだ、種の膨らんだものが少ないようなのでとりあえず延期しました。　収穫は約３週間後の１０月１２日です。
写真はシソの花穂。　長さは６～７ｃｍ、それにぷっくり膨らんだ実が数個ついている。

 2015.10.12
花軸をしごいて採ったシソの実。　シソ１株から６０ｇの花穂が採れました。　しごいてシソの実だけの重さは３０ｇ。　約半分に。　それを半日水に晒します。　水を切って一晩乾かします。　
2015.10.12
翌朝、幾分水気の残ったシソの実を熱湯で消毒した小びんの中へ。　シソの実が浸るくらいに醤油を入れいます。　翌日からでも食べられるとのことですが、とりあえず、１週間冷蔵庫に入れておきました。　お弁当のおにぎりにシソの実が入っていました。　朝食で白いご飯の上にのせて食べました。　口の中でシソの実をぷっちぃっと噛み砕くときに拡がる、あの昔から慣れ親しんだ香り？、味？　やはり美味しいです。　来年は、シソを３株植えようと思っています。

追記：２０１５．１０．２６
シソの実の収穫時期について（１０月２５日にシソの実を収穫した方の話）
・この時期では、シソの実が地面に落ちている
・水洗いするときに、枯れた花や実を取り除く必要があった
とのことで、札幌のシソの実の収穫は１０月下旬では遅いようで、１０月上旬～中旬が良さそうです。